الفواكه والخضروات

البصل - الآليوم cepa

Pin
Send
Share
Send


Generalitа

البصل ، Allium cepa ، هو واحد من أكثر الأنواع المزروعة في الآليوم ، إلى جانب الثوم ، Allium sativum ، والكراث ، Allium porrum ؛ هذه نباتات عشبية كل سنتين ، تزرع في صورة نباتات سنوية ، وتنتج بصيلة كبيرة ، ورأس طويل بأوراق طويلة ؛ في منتصف الساق ، في الصيف ، يرتفع جذع سمين رقيق ، يمكن أن يتجاوز ارتفاعه مترًا واحدًا ، في ذروته يزهر إزهار كروي معين ، يتكون من زهور أنبوبي صغيرة بيضاء ، مزخرفة جدًا. يتبع البذور الزهور ، وبالتالي يجف ويموت النبات. يحدث الإزهار في السنة الثانية بعد الزراعة ، لذلك من غير المرجح أن ينتج البصل الذي يزرع في حديقة الأسرة ، والتي يتم حصادها بمجرد نمو المصباح ، أزهارًا. الجزء الذي يستهلك من البصل هو المصباح الموجود في قاعدة الأوراق ؛ تميل نباتات اللمبة إلى تخزين المواد المغذية التي ستستخدم في الإزهار في هذه الأعضاء تحت الأرض في هذه الأعضاء. لذلك من الضروري ألا يتحول البصل إلى أزهار ، وإلا فسوف تتحلل المصباح وتهتم بالاستهلاك. في حين أن العديد من نباتات اللمبة تخزن العناصر الغذائية في شكل نشاء ، مما يؤدي إلى المصابيح والدرنات الدقيقة (مثل البطاطس) ، فإن البصل يحتوي على الكثير من الماء والسكريات البسيطة بداخلها ، والتي ، عندما تنضج ، تكرمل بسهولة ، مما أدى إلى طبق مع نكهة حلوة بقوة. يحتوي البصل أيضًا على مواد تحتوي على الكبريت ، وهي مادة شديدة التقلب ، والتي تصل في وقت القطع إلى الهواء المحيط بالوجه ؛ بالاقتران مع الماء الموجود في دموع أعيننا ، تحدث عملية كيميائية تطلق كميات ضئيلة من حمض الكبريتيك ، وهي مادة شديدة الإزعاج ؛ والنتيجة هي تمزق غزير ، مما يغذي إنتاج المادة المهيجة ، مما ينتج عنه زيادة مستمرة في التمزق. لهذا السبب ، من خلال تقطيع كميات كبيرة من البصل نواصل البكاء بغزارة. لحسن الحظ ، فإن المواد التي تسبب تهيج قابلة للذوبان في الماء للغاية ، وبالتالي فمن الاحتياط ممتازة لتقشير وقطع البصل تحت طائرة من الماء الجاري.


مجموعة متنوعة من البصل

لقد تم زراعة البصل من قبل الإنسان منذ آلاف السنين ، ويبدو أنها كانت تزرع بالفعل خلال العصر البرونزي ، وكانت منتشرة على نطاق واسع بين المصريين القدماء ، الذين كرمهم كرمز للحياة الأبدية ؛ استخدم اليونانيون ذلك على نطاق واسع ، ومنذ العصور القديمة كانت هذه الخضروات يزرعها الإنسان باستمرار ؛ لذلك من الصعب معرفة مكان ولادة البصل الأول وما هو شكله أو نكهته. يوجد اليوم العديد من أنواع البصل ، التي تنتمي جميعها إلى أنواع Allium cepa. تعتمد الاختلافات بين الأنواع المختلفة على شكل المصابيح ، أو على لون الفيلم الخارجي الذي يغطيها ، أو على التشكل الداخلي للمصابيح ، أو حتى ببساطة على بداهة المجموعة.

فيديو: فلاح من الحاجب يكشف أسرار خطيرة حول أسباب ارتفاع أسعار البصل (يوليو 2020).

Pin
Send
Share
Send