طب الأعشاب

الهندباء العسل

Pin
Send
Share
Send


الهندباء العسل

نبات الهندباء هو نبات ينتمي إلى عائلة أستراسيا ، والمعروف باسم "الهندباء" أو "رأس الدش" ، المعروف منذ العصور القديمة بخصائصه الطبية. ينمو بشكل عفوي في المناطق البسيطة وعلى ارتفاع 2000 متر. أوراقها لها خصائص تنقية ويمكن أن تحفز وظائف الكبد ، ويمكن استخدام الجذر كمدر للبول.

من رحيق تاراساكو يمكن الحصول على العسل ، والذي يتم إنتاجه في أوائل الربيع خاصة في شمال إيطاليا.


الوصف والتجهيز

ال الهندباء العسل يتميز عن غيره من العسل بسبب لونه الأصفر الساطع ، الذي يصبح بيجاً إذا تم خلطه مع عسل الصفصاف ، وله رائحة الأمونيا القوية والمتغلقة.

تتمثل إحدى خصائصه في وجود تبلور سريع للغاية ، بسبب المحتوى العالي من الجلوكوز ، والذي يحدث في بلورات دقيقة للغاية: ولهذا السبب لا ينصح بتركه لفترة طويلة جدًا داخل المُنضج ، مع المخاطرة ، بمجرد الحد ، لم يعد بإمكانك وضعه في الجرار.

اتساق هذا العسل هو كريمي للغاية ولذيذ ورطب بشكل خاص ، بالنظر إلى أنه يحتوي على كمية كبيرة من الماء الزائد ، مما يهدد بجعله يصل إلى التخمير ؛ لهذا السبب توفر العديد من الشركات المصنعة لإزالة الرطوبة على أساس الهواء الساخن ، أو مع الأداة المناسبة.

تربي عائلات النحل في خلايا مصنوعة من الخشب ويقوم مربي النحل بعملهم بتقنيات خاصة للتأكد من أنه عندما يبدأ الربيع يمكنهم الحصول على أكبر عدد ممكن من النحل.

المزهرة المستخدمة لإنتاج عسل الهندباء تستمر عادة من فبراير إلى النصف الأول من مايو. بسبب هذا الازهار المبكر ، لا يتم دائمًا تكاثر خلايا النحل لتزويد مربي النحل بحصاد كافٍ. في هذه الحالة ، سيتم خلط الرحيق بالمحاصيل اللاحقة.

لذا فإن الهندباء هي عسل يصعب إنتاجه ، ويعزى ذلك جزئيًا إلى أن الظروف المناخية ليست مناسبة دائمًا ، ومن ثم بالنسبة لظروف النحل ، التي لا تزال متعبة من الشتاء وأحيانًا لم تتطور العائلات بشكل كافٍ حتى تتمكن من مواجهة مجموعة العسل. كل هذه الصعوبات في الإنتاج تعني أن تاراساكو عسل نادر ونادر. كان هناك حتى الخمر الذي أعلن مربي النحل "العسل المهددة بالانقراض".

ومع ذلك ، عندما تسمح الظروف العامة بذلك ، في نهاية فترة الإزهار وبعد أن تكون عسل العسل مغمورة ، يتم أخذ أقراص العسل من خلايا النحل ونقلها إلى غرفة إزالة الصقيع في المختبر ، وبعد ذلك ننتقل إلى إزالة الأمشاط وإزالة الصقيع. أخيرًا ، يتم ترشيح العسل ، ووضعه في مسحات الصلب وتركه هناك لمدة أسبوعين ، تظهر خلالها الرغوة وجميع الشوائب التي تظهر.

في إيطاليا ، أكثر المناطق التي يتم إنتاج عسل الهندباء فيها هي فريولي فينيسيا جوليا ، ترينتينو ، لومباردي ، بيدمونت.

Pin
Send
Share
Send